diciembre 16, 2008

CUPCAKES DE NAVIDAD PARA EL GUILLOTON

No hay plazo que no se cumpla. Hoy fue un evento muy importante para el Colegio Alejandro Guillot, pero más aún para las pequeñas del Orfanatorio que recibieron tremenda celebración con motivo de las fiestas decembrinas. Tuvieron payasos, regalos... Mi compromiso fue llevarles unos deliciosos Cupcakes Navideños de triple chocolate. Aquí se los muestro:











diciembre 01, 2008

NAVIDAD 2007













Me encontré estas fotos y quisiera compartirlas con ustedes. Son del año pasado... Ya quiero que sea Navidad!!!

Aquí les dejo la receta del Fruit Cake en inglés y español
Para un molde de 25 cm (10in) redondo
Butter/Margarine/Mantequilla 370g (13oz/ 1 2/3 cups, tazas)
Muscovado Sugar/Mascabado 370g (13oz/ 2 1/4 cups, tazas)
All purpose flour /Harina 370g (13oz/ 3 1/4 cups, tazas)
Egg/Huego 370g (13oz)
Ground almonds/Almendra molida 115g ( 4oz 1 cup, taza)
Currants/Pasas 740g (26oz 5 cups, tazas)
Golden raisins/Sultanas/pasas rubias 540g (19oz 3 3/4 cups, tazas)
Glacé Cherries/Cerezas 115g ( 4oz 1 cup, taza)
Mixed Peel/Frutas cristalizadas 85g ( 3oz 3/4 cup, taza)
Mixed spice/canela, jengibre, nuez
moscada, clavo 7.5 ml (1 1/2 tsp, cucharadita)
Grand Marnier (qué rico!) 140 ml
Bake approx 8 - 9 hrs. Horneado aproximadamente 8 - 9 horas
For the first 2 hours on 150°C/300°F /Para las primeras dos horas esa temperatura
Turn down to 140°C/275°F Bajar la temperatura
Test with a skewer in the centre to ensure the cake is baked through
(Checar que esté horneado completamente el pastel en el centro con un palillo. Este debe salir limpio y seco).
  1. Place all the dried frut, including the peel and the cherries in an artight container and add the liqueur. Leave for at least five days. Turning the container over daily to allow the fruit to soak up all the liqueur. Prepare the tin by lining it with parchment. Poner toda la fruta, incluyendo las pasas, cerezas en un traste y agregar el licor. Dejarlo al menos 5 días. Dar vuelta diario para que la fruta quede completamente cubierta con el licor. Preparar un molde con papel encerado.
  2. Beat together the butter and sugar, beat in the egg. Mix together the flour, mixed spice and ground almonds, then beat lightly into the mixture. Mix in the dried fruit, place the mixture in the tin and smooth. Batir junta la mantequilla y el azúcar. Agregar el huevo. Agregar los ingredientes secos (harina, especies y almendras molidas). Agregar la mezcla al molde.
  3. Tie a double layer of brown paper around the outside of the tin, and cover the top with a loose layer of foil. Position in the centre of the oven. When baked, place the tin on a cooling rack, with the foil still on top. When cold, unwrap and brush with more Grand Marnier. Wrap in a double layer of foil and sotre in a cool place. Cubrir al rededor del molde con papel café o papel encerado y cubrirlo con papel aluminio. Poner el pastel en el centro del horno. Cuando esté horneado, enfriar sobre una rejilla, sin quitar el papel aluminio. Cuando esté frio, barnizarlo con el Grand Marnier. Envolverlo en papel aluminio y guardarlo en un lugar frio.

El pastel que aparece en la foto yo lo decoré con fondant. Lo hice con una semana de anticipación a la Navidad.

Espero se animen a hacerlo. Queda muuuuuy rico!!!


noviembre 28, 2008

CUPCAKES DE NARANJA







El día de ayer fui a Liverpool, al departamento de Dulces. Por la época, vi lleno de frutas cristalizadas. De pronto, me encontré unas naranjas grandes, hermosas, brillantes, redondas... se me ocurrió una idea!! Unos deliciosos cupcakes de naranja.

Prometo más adelante poner la receta, sólo les enlistaré por el momento algunos de los ingredientes que utilicé:

Harina
Almendras molidas
Azúcar
Queso Brie
Jugo de Naranja
NARANJA CRISTALIZADA EN TROZOS PEQUEÑOS
Nata
Huevo
Mantequilla Gourmet

Y por supuesto para el Frosting:


Crema para batir
Azúcar Glass
Queso Mascarpone
Ralladura de Naranja
Jugo de Naranja
Grand Marnier
Supremas de naranja con brandy
Frambuesas


El pan quedó muy suave. Muchas veces, parte del pan queda en los capacillos. Esta vez no sucedió así. Podías separar perfectamente el papel del cupcake.



Y si me permiten, los dejo, voy a comerme el último que quedó!

noviembre 26, 2008

UNE TRAVIATA POUR LE DESSERT! ‏

video

Wow! Qué manera tan espectacular de decorar un pastel. Les dejo este video que me pasó mi amiga Kary. Espero lo disfruten tanto como yo lo disfruté... mmmm.... se me antojó un pastel!

noviembre 18, 2008

IRON CUPCAKE - CRANBERRIES


Pues ya estamos aquí, de nuevo, concursando para el 4o. reto del Iron Cupcake. El ingrediente en esta ocasión: CRANBERRIES. Aquí en México no es muy común encontrarlos frescos. Por eso yo decidí hacer esta receta con cranberries deshidratados.
El resultado: Un delicioso pan de chocolate, elaborado con cocoa jet black, harina y polvo de almendra y pequeñas sorpresas de avellanas tostadas en su interior. El frosting, queso crema, azúcar glass, grand marnier y ahí viene el ingrediente principal, puré de cranberries. Cómo lo hice? Hidraté los cranberries en un poco de jugo de cranberries y un poco de azúcar. Cuando se hidrataron los pasé a la procesadora y quedó un delicioso puré, terso.
Una verdadera sorpresa al paladar. Verdaderamente deliciosa combinación.
Aquí está la receta:
COCOA, GROUND ALMOND AND CRANBERRIES CUPCAKES


Makes 12


preheat the oven to 325


INGREDIENTS

250 g butter softened
3/4 cup sugar
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
2 cups flour
½ cups cocoa jet black
½ ground almonds
100 g toasted hazelnuts
2 teaspoon baking powder
½ teaspoon salt
1 cup milk



FOR THE FROSTING
100 g. butter softened
250 g. cream cheese
1 cup powdered sugar
1 cup cranberries puree
1 teaspoon Grand Marnier




In a bowl, using an electric mixer on medium speed, cream together the butter and sugar until light and fluffy. Add the vanilla extract, the eggs, one at time, beating well after each addition until blended into the butter mixture.

In another bowl, stir together the flour, cocoa, ground almonds, salt and the baking powder. Add the half dry ingredients to the butter mixture, add ½ cup milk. Stir just until evenly moistened. Repeat and add the dry ingredients and ½ cup milk. With a rubber spatula, add the toasted hazelnuts. Spoon the batter into each muffin cup, only ½ parts.

Bake until golden, dry and springy to the touch, about 45 minutes.





FROSTING

Place the softened butter in a mixing bowl. Add the cream cheese and blended together well. Slowly add the powdered sugar and Grand Marnier. Slowly add the purée to the cream cheese.

Using a large star nozzle pipe a huge whip onto the top of each cupcake
Voten nuevamente por mi!!! los premios son los siguientes:
Our November ETSY PRIZE-PACK is from artists:
LOLLIPOP WORKSHOP - http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5174676
COOKIE SUNSHINE - http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5474239;
as well as a pair of cupcake earrings from LOTS OF SPRINKLES at http://www.etsy.com/shop.php?user_id=6057281.
PLUS, IronCupcake:Earth is excited to welcome back CAKESPY, http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5243382, who is now going to be doing a piece for our winner each month until further notice - sweet!As an added bonus for November only we have a delicious apron complements of SWEET CUPPIN CAKES BAKERY AND CUPCAKERY SUPPLY, http://www.acupcakery.com/cupcake-pocket-birthday-apron.htmll.Last and certainly not least, don’t forget our corporate prize providers: HEAD CHEFS by FIESTA PRODUCTS, http://www.fiestaproducts.com/, HELLO CUPCAKE by Karen Tack and Alan Richardson, http://blog.hellocupcakebook.com/, JESSIE STEELE APRONS http://www.jessiesteele.com/; the CUPCAKE COURIER http://www.cupcakecourier.com/; TASTE OF HOME books, http://www.tasteofhome.com/. Iron Cupcake:Earth is sponsored in part by 1-800-Flowers, http://www.1800flowers.com/ .

noviembre 16, 2008

BLUEBERRY MUFFINS


No hay nada mejor que despertar un domingo con el aroma de unos deliciosos muffins de blueberry recién horneados. Me encanta ver cómo explotan y dejan su hermoso color dentro del delicioso panecillo. También hornee unos mini muffins. Me quedó un poco de la mezcla y era un verdadero pecado deshacerme de ella. Lo mejor que pude haber hecho fue hornearlos en versión mini para la pequeña boca de mi bebé Juan Pablo.

Disfrútenlos!!!

noviembre 07, 2008

Y LOS MUFFINS DONDE ESTÁN?


Bueno pues, como que muchos pasteles, muchos cupcakes, galletitas y dónde están los muffins? Estuve buscando fotos de todo lo que había hecho, pero se quedaron en la computadora anterior y se perdieron.
Tendré que hacer más muffins para mostrárselos. Por lo pronto disfruten estos que están verdaderamente deliciosos!!! Aquí está la receta:
500 gramos pasta de hojaldre
4 manzanas
200 gramos de cranberries deshidratados
1 taza de azúcar mascabado
2 cucharaditas de canela
200 gramos queso ricotta
100 gramos de nueces
1 huevo
Pelar y cortar las manzanas en cubitos. Agregarles el azúcar mascabado, la canela, el queso ricotta y las nueces y los cranberries. Reservar.
Extender la pasta de hojaldre y cortarla en círculo. Engrasar un molde para 12 muffins. Colocar los círculos de hojaldre en el molde. Agregar una cucharada de la mezcla de manzana. Cortar tiras de pasta de hojaldre y ponerlas sobre la manzana. Barnizar con huevo y espolvorear encima azúcar mascabado.
Hornear durante 25 minutos a 180 grados
Ojalá les gusten!!!

noviembre 03, 2008

QUE MIEDO!




Ya empezamos noviembre... Les presento a las terroríficas creaciones de moka, cake balls de chocolate cubiertas con chocolate blanco y obscuro, y las calabazas con especies rellenas de dulce de leche.






octubre 30, 2008

GANAMOS EL RETO!


Así es!!! ganamos el reto IC: Earth - CHEESE. Gracias a todos ustedes que votaron por mi. Mi reconocimiento a la chica del blog Chocolate&Chipotle, me dio batalla, me hizo sufrir cada vez que veía que aumentaban sus votos, pero ganamos.


Quiero compartir la receta nuevamente, pero ahora en inglés, ya que estoy segura que todas las Iron Cupcake Baker's entrarán a este blog para conocer los cupcakes ganadores!!!


Gracias nuevamente a todos!!!


Pinky's Las quiero hermanitas!!!
Comunidad bbmundo, mil gracias chiquillas
Chicos y chicas de CII, mil gracias. Platicando con mi esposo, ha sido increíble conocer cómo estuvo la propagación de la red de votos y es impresionante cómo se puede sumar a una misma causa mucha gente a la que uno estima. Gracias a Jesús, Javier, Ricardo, Henry, Angel y muchos más que me comenta David tienen un talento fuera de serie. A todos ellos y a quienes ellos pidieron apoyo, nuevamente un millón de gracias!!!
DAVID TE AMO!!!
Yván, Hannah y Juan Pablo, son mi adoración!
Papá, mamá, Hermano, hermana, Cuñis, primas, primos, sobrinos, sobrinas y a toda la bola de la familia, jeje!!!
Colegio Alejandro Guillot, Wendy, tenemos un compromiso grande!!!
Sandy, thank you very much for this challenge!!!
Perdón, ya no quiero dar más nombres y mil disculpas si olvido alguno... Yo sé que mucha gente me apoyó en este reto. Quiero agradecer a todos, infinitamente.



CREAM CHEESE, BRIE, MASCARPONE, FIGS AND HONEY CUPCAKES


Makes 12


preheat the oven to 325


INGREDIENTS

Batter 1
250 g butter softened
3/4 cup honey
3 eggs
1 teaspoon vanilla extract
2 1/2 cups flour
1 teaspoon baking powder

Batter 2
250 g cream cheese
1 tin of condensed milk
50 grams of butter softened
3 eggs



FOR THE FROSTING
500 ml. whipping cream
250 g. mascarpone cheese
1 cup powdered sugar
1 cup orange juice
Orange zest
6 figs washed and disinfected, cut in small chunks
100 g brie cheese cut in small chunks



Boil the figs in the orange juice. Reserve

In a bowl, using an electric mixer on medium speed, cream together the butter and honey until light and fluffy. Add the vanilla extract, tue eggs, one at time, beating well after each addition until blended into the butter mixture.

In another bowl, stir together the flour and the baking powder. Add the dry ingredients to the butter mixture. Stir just until evenly moistened. Spoon the batter into each muffin cup, only ½ parts.

In the blender add the cream cheese, the 50g butter and the condensed milk until blended. Using large rubber spatula, gently fold the figs and the brie just until evenly distributed. Add this in the first batter, into each muffin cup.

Bake until golden, dry and springy to the touch, about 45 minutes.


FROSTING

In a bowl using an electric mixer on medium – high speed, the whipping cream and the powdered sugar until the whipping cream is fluffy. Add the mascarpone cheese, orange juice and zest orange about 5 minutes or until the mixture is light and fluffy and of spreadable consistency.

Now, you can decorate the cupcakes with a fresh fig!!!

octubre 27, 2008

MOKA Y DULCE DE LECHE







Qué tal? Buena combinación? Probablemente ni te lo imagines y seguramente no se te antoje, pero temo decirte que estaban muy ricos. El cupcake de moka con chispas de chocolate relleno sutilmente de dulce de leche y el frosting, crema para batir, mascarpone, azúcar glass y dulce de leche.
¿Gustas?




octubre 21, 2008

PREMIO DE TERE CORDERO CORDELL


Wow! wow! wow!!!


Estoy emocionada!!! acabo de recibir un premio de Tere Cordero Cordell Podrán verlo en la columna de la izquierda. Ha sido una gran sorpresa recibirlo y me siento feliz!

Espero que todos disfruten de este blog, así como Tere también lo está disfrutando


TERE, MIL GRACIAS POR EL PREMIO AMIGA!




octubre 10, 2008

IRON CUPCAKE - CHEESE



Digan queso!!!


Por primera vez estoy concursando en representación de nuestro país, en el reto de Iron Cupcake. En esta ocasión el ingrediente especial es el QUESO. No fue nada fácil realizar esta receta. No quise poner sólo un tipo de queso para no hacer algo tan simple. El pastelito está hecho con queso Philadelphia. A la mezcla ya preparada, agregué el brie con los higos. Y para finalizar, el frosting está hecho con crema para batir y queso mascarpone.


No olviden votar plis!!! pueden hacerlo, dándole click a la imagen del Iron Cupcake que se encuentra en la columna de la derecha. Ahí encontrarán una lista de todos los participantes del reto. En total 18 países. Y yo soy la única participante de México!!!


Estaré compitiendo por estos premios:


ETSY artist ART ON THE MENU with her awesome little cardboard cupcake, her link is: http://www.etsy.com/shop.php?user_id=5738002 and a pair of cupcake earrings from Lots of Sprinkles at http://www.etsy.com/shop.php?user_id=6057281. As an added bonus for October only we have a sassy and sweet T from Bakelove Bakewear, http://www.bakelove.com/cupcake_t-shirt.html. Last and certainly not least, don’t forget our corporate prize providers: HEAD CHEFS by FIESTA PRODUCTS, http://www.fiestaproducts.com/, HELLO CUPCAKE by Karen Tack and Alan Richardson, http://blog.hellocupcakebook.com/, JESSIE STEELE APRONS http://www.jessiesteele.com/; the CUPCAKE COURIER http://www.cupcakecourier.com/; TASTE OF HOME books, http://www.tasteofhome.com/. Iron Cupcake:Earth is sponsored in part by 1-800-Flowers, http://www.1800flowers.com/ .



Con mucho cariño, comparto la receta con ustedes
CUPCAKES DE QUESO CREMA, BRIE, MASCARPONE, HIGOS Y MIEL
12 Porciones
Precalentar el horno a 160 grados centígrados
INGREDIENTES
250 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3/4 taza de miel de abeja
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
2a. receta
1 paquete grande queso Philadelphia a temperatura ambiente
1 lata de leche condensada
50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 taza de jugo de naranja recién exprimido
ralladura de 3 naranjas
6 higos lavados y desinfectados, cortados en trozos pequeños
100 gramos de queso brie cortado en trozos pequeños
PARA EL FROSTING
500 ml. de crema para batir Lyncott
250 g. de queso mascarpone
1 taza de azúcar glass cernida
Batir la mantequilla con la miel. Agregar uno por uno los huevos. Incorporar la harina, el extracto de vainilla y el polvo para hornear. Incorporar bien.
Poner menos de la mitad de esta mezcla en los capacillos que ya estarán en el molde para muffins. Reservar.
Mientras tanto, poner a fuego lento el jugo de naranja junto con los higos. En cuanto hierva, dejar enfriar y reservar.
2a. Receta
Licuar el queso philadelphia, la lata de leche condensada, la mantequilla y los tres huevos. Ya que estén bien incorporados, agregar los higos escurridos (ojo! no tirar el jugo de naranja, pues lo utilizaremos para el frosting) y el queso brie en forma envolvente.
Agregar esta mezcla a la masa que se encuentra en los capacillos. Recuerden no llenar hasta el borde, sólo una tercera parte del capacillo.
FROSTING
Batir en la batidora a velocidad media alta, la crema lyncott y el azúcar glass. Cuando empiece a formar picos, agregar poco a poco el queso mascarpone, el jugo de naranja donde se cocieron los higos y la ralladura de naranja. Recuerden que para poder batir la crema, es necesario que ésta se encuentre fría y que el tazón se encuentre completamente limpio.
Decorar los cupcakes con el frosting, un higo fresco y a disfrutar!!!



septiembre 23, 2008

OTRO COCODRILO




Me encantaría tomar un buen curso de fotografía! mmmm... bueno, de cualquier modo, aqui está otro cocodrilo, ahora de chocolate y con dos vistas diferentes.




PASTEL DE CHOCOLATE CON FRUCTUOSA


Delicioso pastel de chocolate, endulzado con fructuosa y la crema batida, con Splenda. Ni pensar que sería un pastel para diabéticos.

agosto 28, 2008

PRINCESS CUPCAKES




Me encantan los cupcakes!!! Me parecen la porción perfecta. El sabor preferido de todos los niños: Doble chocolate con nuez. El frosting con un sabor muy suave y delicado.
Cuando me los pidieron, me dijeron que el tema fuera relacionado con princesas. Las coronitas están hechas de fondant. Listo para comer!!!
¿Hermosos no?

junio 08, 2008

GALLETAS PARA BABY SHOWER


Galletas de limón y mantequilla cubiertas con rolled fondant y decoradas con royal icing

mayo 22, 2008

UN COCODRILO!!!


Este pequeño animalito, está hecho con muffins de mango, cubierto con buttercream

mayo 16, 2008

MUFFINS DE DURAZNO CON CHOCOLATE BLANCO


Definitivamente, unos de mis preferidos:


Durazno con chocolate blanco y cubiertos con chocolate semiamargo...